Czterdziesta ósma strona menu Kolarskiej Kuchni

Nowy rok, nowy sezon. Okres karnawału i imprezek trwa, podpowiadamy jak przygotować genialne przystawki i sałatki rozpływające się w ustach , a przygotowane z naszych zdrowych składników kuchni sportowej. Poza marynowanymi porami, żadna z nich nie zajmie zbyt wiele czasu, a zachwyci na stole. Oto sałatkowo koktajlowa strona naszego menu.

Sałatka z krewetek i awokado.

SKŁADNIKI na 2 porcje:

150 g krewetek koktajlowych

1 op. rukoli

1 pomarańcza

1/2 awokado

3-4 łyżki orzechów włoskich

Dressing:

sok z 1/2 pomarańczy

1 łyżeczka miodu

1 łyżka octu z białego wina

4 łyżki oliwy z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Krewetki oczyść i osusz. Przyduś na odrobinie oliwy na patelni pod przykryciem kilka minut. Ostudź. Pomarańcze pokrój na cząstki, awokado pokrój na ćwierć plasterki.

W szklance umieść sok pomarańczowy, miód i ocet i dokładnie rozmieszaj. Dodaj oliwę i mieszaj do połączenia składników.

Wszystkie składniki poukładaj na talerzu, polej przygotowanym dressingiem i posyp orzechami

Sałatka z łososia i granatu.


SKŁADNIKI:

rukola

łosoś wędzony w plastrach

pestki granatu

dressing: 1 łyżka octu winnego, 1 łyżeczka musztardy dijon, 4 łyżki oliwy

PRZYGOTOWANIE:

Rukolę i łososia ułożyć na talerzu i posypać pestkami granatu.

Składniki dressingu umieścić w słoiczku, szczelnie zamknąć i potrząsać przez kilkanaście sekund do połączenia składników.

Sałatkę polać dressingiem przed podaniem.

Marynowane pory, delicje kuchni włoskiej. Natrafiłem na nie w jednym z barów  podczas zgrupowania treningowego. Smak mnie zachwycił i pozostał w pamięci.

SKŁADNIKI:

świeże, jędrne pory

czosnek

1 litr mleka

ocet

olej

zioła

PRZYGOTOWANIE:

Pory kroimy w poprzek na kawałki około 10 centymetrów. Moczymy je kilka godzin w mleku w celu pozbycia się ostrości i zapachu siarki. . Wyciągamy, obmywamy pod zimną wodą i układamy w garnku na jakieś 15 minut. Obgotowujemy je w osolonej wodzie. Następnie wykładamy i czekamy, aż ostygną. Długość gotowania zależy od grubości porów, im grubszy tym gotowanie dłuższe. Po ostygnięciu, o ile zachodzi taka potrzeba możemy jeszcze przekroić je wzdłuż aby były cieńsze. Przygotowujemy sobie zalewę z oleju i przypraw. Użyjcie czosnku, octu ze śliwek (można zastąpić balsamicznym lub ryżowym jeżeli nie chcemy nadawać porom koloru czerwieni), pieprzu, soli, czosnku zgniecionego i jeżeli ktoś preferuje, to również ziół prowansalskich. Zalewamy pory i dajemy im spokój na 24 godziny. Potem już tylko pałaszujemy aż uszy się trzęsą. Większą ilość można zalać w słoju oliwą i przechowywać kilka tygodni w lodówce. Świetna przystawka, lud dodatek do większej potrawy

Na koniec sałatka cytrusowa z szynką parmeńską i szpinakiem.

SKŁADNIKI:

100 g szpinaku

1 pomarańcza

pół melona około 250-300 g

1 grejpfrut

kilka plastrów szynki parmeńskiej

1 cebulka dymka

Dressing:

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oliwy

1 łyżka jogurtu greckiego

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Szpinak umyć, osuszyć. Pomarańczę i grejpfruta obrać, usunąć błony. Melona obrać pokroić w kosteczkę. Cebulkę posiekać. Przygotować dressing umieszczając wszystkie składniki w miseczce, wymieszać do połączenia.

Na półmisku układamy szpinak, polewamy dressingiem. Następnie układamy owoce i szynkę parmeńską. Posypujemy posiekaną dymką.


o autorze

Mateusz Zoń

Od 1999 roku wyczynowo uprawia kolarstwo górskie, wielokrotnie stawał na najwyższych stopniach podium prestiżowych zawodów, także poza granicami kraju. 


komentarze

WiadomościWszystkie

kontakt

velonews.pl
  • ,
  • redakcja(USUŃ)@(USUŃ)velonews(USUŃ).pl